GRILL-EXPERTE SVEN DÖRGE - Die 10 größten Fehler am Grill

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Das Bier besser trinken als über den Grill leeren.

 

Rund um das Thema Grillieren halten sich hartnäckig einige Irrtümer. Grill-Experte Sven Dörge warnt in der Münchner "tz" vor häufig gemachten Fehlern - und erklärt, wie es besser klappt. (Quelle: Münchner "tz")

Falsch: Grill mit Spiritus anzünden

Auf keinen Fall sollte man den Grill mit Spiritus anzünden. Durch die plötzlich hochschießende Stichflamme passieren jedes Jahr rund 4000 Unfälle in Deutschland.

Falsch: Holzkohle ist besser

Laut Grillprofi Dörge ist es geschmacklich egal, ob man mit Gas, Strom oder Kohle grillt: "Objektiv betrachtet macht das keinen Unterschied, weil Holzkohle keinen Geschmack abgibt."

Falsch: Fleisch frisch aus dem Kühlschrank auf den Rost legen

Bloß nicht, sagt Dörge. "Bei Temperaturen von 800 Grad explodieren die Säfte förmlich und schießen aus dem Fleisch heraus."

Falsch: Gefrorenes Fleisch auf den Grill legen

Nein. Die Eiskristalle zerstören die Fleischstruktur, das führt zum stärkeren Aussaften.


Falsch: Fleisch häufig wenden

Besser ist es, das Grillgut von beiden Seiten anzubraten und dann abseits der direkten Glut fertig zu garen.


Falsch: Vorm Grillen salzen

Werden Fleisch oder Marinaden vor dem Brutzeln gesalzen, gibt das Grillgut zu viel Saft ab.


Falsch: Grillgut mit Gabel wenden

Würstchen und Steaks sollten nie mit der Gabel gewendet werden. Mit einer Zange werden die Poren des Fleisches nicht verletzt.


Falsch: Pökelware grillen

Wer gepökeltes Fleisch wie Landjäger grillt, spielt mit seiner Gesundheit! Beim Grillen dieser Produkte können krebserregende Stoffe entstehen.

Falsch: Grillgut mit Bier ablöschen

Geschmacklich mache das keinen Unterschied, erklärt Dörge. Nachteil: Oft wird dabei Asche aufgewirbelt.


Falsch: Mit exotischen Kreationen den Grillmeister spielen

"Man kann alles grillen - sollte man aber nicht", rät Dörge. "Die Leute sollten lieber lernen ein Steak richtig zu grillen, als mit Schickimicki-Getue die Gäste beeindrucken zu wollen!"

 

Wie man Rauch Geruch aus Kleider und Wohnung bekommt sagen wir dir hier.